时间：2022/4/1 来源：本站 发布人：经管学院管理员
【人才培养】主要以系统的专业知识，培养餐饮企业的一线岗位具备烹饪技艺、厨政管理等能力的高端技能型人才；以大量、有序的技能训练造就餐饮企业的酒店经理、行政总厨、厨师长、面点主管、实训指导教师等高端技术型人才；以川菜、地方菜为主，粤菜、中西宴点、西餐工艺等为基础，强化新菜品研究，培训特殊的科研和创业型人才，弥补餐饮行业核心技术和管理人才的不足。
【主干课程】烹饪原料、烹调基础、中国饮食文化、菜肴制作技术、面点工艺与制作技术、烹饪英语、食品安全与法规、烹饪营养与卫生、食雕艺术与菜肴装饰、西餐工艺制作技术、餐饮管理与厨政管理、现代餐饮财务管理。
【职业认证】中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师。
【师资力量】
秦忠酉，男，重庆永川人。国家中式烹调高级技师、国家公共营养师高级技能、国家职业技能中式烹调高级考评员、中国烹饪大师重庆烹饪大师、新加坡巴蜀演义技术总监、重庆?措仁称酚邢薰?炯际豕宋省?/span>
工作经历：
1988年01月，在饮食服务公司棠城饭店学徒；
1994年，在重庆市委永川招待所工作（凉菜制作）；
1997年，在永川川粮大酒店从事炉头工作（川菜热菜制作）；
1998年，广州体育宾馆在从事炉头工作(川菜制作)；
2003年，在厦门鱼王川菜工作(川菜制作)；
2011-2014年，陶醉坊厨师长；
2014年-2017年8月，永川金惠元大酒楼厨师长；
2017年9月-2021年7月，重庆市经贸中等专业学校任烹调专业兼职教师（指导学生参加重庆市第十一届中职技能大赛中式热菜获得第二名）；
2021.9-2022.1.重庆城市职业学院烹调专业兼职教师；
2022年至今，博冠体育app烹调工艺与营养专业教师。
陈洪发，男，重庆永川人。国家中式烹调高级技师。
工作经历：
2015年3月至2020年7月重庆乐和乐都两江酒店任行政总厨；
2020年8月到至今任重庆迈斯特酒店管理有限公司恒安分公司行政总厨；
2022年至今，博冠体育app烹调工艺与营养专业外聘教师。
凌泽文，男，重庆永川人。国家中式烹调高级技师。中式烹调裁判员。
工作经历：
1988年永川柏林招待所学徒；
1998年陆江宾馆厨师长；
2006年陶然居厨师长；
2017永川大酒店厨师长；
2021壹叁大酒店行政总厨；
2022年至今，博冠体育app烹调工艺与营养专业外聘教师。
欧小彬，男，出生于1978年。重庆渝北区人，中国烹饪大师，重庆烹饪艺术工匠奖获得者。国家职业鉴定高级考评员、考评员监督员。中式烹饪高级技师、中式面点高级技师，高级公共营养师，高级面点教师，重庆酒店行业协会点心组主任，重庆点心共进会副会长。
工作经历:
1995年进入唐朝大酒店学习小吃，师承唐有恒。从厨近三十年，擅长川点、西点、酥点、传统川菜。现任长寿维也纳国际酒店厨师长。
2014年获中国烹饪大师称号；
2017年重庆烹饪艺术工匠奖；
2017年首届中国调味大师赛金奖；
2017年渝北区技能杨帆大赛金奖；
2020年巴渝工匠杯大赛点心组评委、组长；
2021年第七届重庆市职业技能大赛裁判；
王茂雪，中共党员，重庆綦江人。国家高级中式面点师、国家高级西式烹调师、国家中级中式面点师，国家西式面点考评员。
工作经历：
2020年5月-2021年7月，湖南旅游技师学院（筹）烹饪专业教师。
2021年9月至今，重庆科技职业技术学院烹调工艺与营养专职教师。
获奖经历：
2019年9月，中国饭店协会“2019年中国烹饪锦标赛---全国西餐烹饪技能大赛”西南赛区院校组银奖。
【教师荣誉】
【专业风采】
雕刻作品
冷拼作品
西点作品
中式烹调作品
中式面点作品
【校企合作】
